不見林中雙棲蝶

面團原料：金像面包粉375克、低筋面粉125克、即發乾酵母10克、細砂糖50克、鹽6克、奶粉15克、蛋75克、煉奶25克、水200克、黃油40克,nike 2012

裹入油：片狀黃油225克

模具：QN2100

做法：

⒈按這裏4折、3折各1次制造金塼面團。

⒉將1中的面團擀至約1.5cm厚，用利刀切割成每4條約170克（圖1）。

⒊將2按扁後（圖2），每4條一組編成辮子（圖3-5），口訣是“1過2，3過1，1過4”。

⒋將編好的辮子兩頭相接折起來（圖6）後，放到模具內（圖7），在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒌最後發酵至約8分滿（圖8），蓋上盒蓋，入預熱180℃的烤箱,nike路跑2012，下層，高低火，30分鍾。

⒍出爐後即时脫模，側面朝上，在烤網上放涼。

說明：

⒈金塼面團是起酥類裏比較簡單的一種了，關鍵是要把面團打到完全。我在玩不轉起酥點心的時候，看到的資料都寫著面團攪拌到擴展即可,大溪蜜月湾则是精良的冲浪场合，不能到完全，因為在擀壓的過程中面團筋度會加強，假如打到完全的話，面團吃不住勁兒會斷開。從實際操作過程中看，金塼面團是應該打到完全的，雖然經歷兩到三次的擀壓，並不會使面團斷裂,nike，我到現在做了這麼多的金塼，從沒發生過斷裂的情況。

⒉入模的面團量不要過多。因為1才有這個2，面團打到完整，發酵跟烘烤都會畸形進行的，別因為擔心不能滿模而放過多的料，否則烤出來的面包有頂角會很不难看。