不見林中雙棲蝶

菜系及功能：
叉烧鸭的制造资料：
主料：北京填鸭(宰杀方式见“”)1只(重约1.5～2公斤),干荷叶5～6片。
调料：花椒7～8粒,饴糖50克,葱段60克,片520克。
叉烧鸭的特点：
色彩红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻。
教你叉烧鸭怎么做,coach包包消費獻禮，如何做叉烧鸭才好吃
(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，取出内脏,coach包包消費獻禮。从和翅膀的拐弯处，分辨剁去和膀尖，然后洗干净。
(2)用温水把干荷叶浸泡软当前切碎，与葱、姜、花椒掺跟一起，从启齿处塞入鸭肚内。
(3)用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经由鸭颈穿出，把横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出袒露18～20厘米长。
(4)用开水重复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，而后用5倍净水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于透风处晾干。
(5)将鸭叉架在焚烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全体烤成枣红色即熟。
(6)将烤好的鸭子，用清洁布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。个别都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分,coach包包消費獻禮，搅拌平均后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。
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